Fleischeggs :: do fermento ao ovo pasteurizado

Em um dos meus estágios em confeitaria, lembro-me vividamente de sofrer horrores por fazer fios de ovos com 6 litros de gemas. Sim, 6 litros de gemas... Se cada gema tem, em média, 20ml, aproximadamente 300 ovos foram sacrificados em prol de êxtase gustativo. Mas calma, eu não fiquei separando essas centenas de ovos! As gemas vinham embaladas à vácuo. Para quem não trabalha no ramo era estranhíssimo pensar nisso, mas na indústria alimentícia ovos pasteurizados é item obrigatório.

 

A embalagem eram enorme sacos plásticos, mais ou menos como aqueles saquinhos de soro, mas enormes e nada práticos. Dados técnicos e integridade da embalagem eram as únicas exigências da indústria. Usar ovos pasteurizados e embalados à vácuo diminui o risco de contaminação e aumenta o rendimento, uma dupla indispensável. Isso sem contar com os ganhos logísticos e em padronização, fundamentais. Mas será que um dia desses a praticidade dos ovos embalados chegará às mãos de nós, pobres mortais que querem simplesmente fazer um quindim sem ter que fazer suspiros?

 

Ao folhear uma dessas deslumbrantes revistas de comidinhas, dei de cara com um anúncio de Fleischeegs. A Fleischmann chama minha atenção faz algum tempo. Desde pequenina eu sabia que fermento para fazer pão tinha que ser Fleischmann. Eu não sabia a diferença de fermento fresco e fermento em pó. Eu sabia a diferença entre o Royal e o Fleischmann. Tudo que eu pensava ao ouvir Fleischman eram fermento! Claro que eu já tinha visto algumas misturas para bolo no supermercado, e achei genail. Bolo, pão, fermento... Faz sentido, não? Mas ovos?! Intrigada pelo mundo das marcas e suas extensões (coerentes até que se prove o contrário), decidi aprofundar minha investigação.

Buscando expandir seu portfolio, a AB Brasil, empresa que detém a marca Fleischmann no Brasil, comprou a empresa SOHOVOS, que há 35 anos fornece ovos e derivados para a indústria alimentícia. Com essa aquisição estratégica, decidiram unir a expertise da SOHOVOS à força da marca Fleischmann e criaram a Fleischeggs. A logomarca faz imediatamente a conexão entre as duas marcas e mostra a clara intenção da AB Brasil em se aproveitar dos equities contruídos pela Fleischmann em seus 78 anos de atuação no Brasil.

Mas além da estratégica (e sábia) escolha na extensão do portfolio - "temos a solução completa para a sua confeitaria" -, o investimento em design chamou bastante minha atenção. Eu disse que as características buscadas pela indústria eram as informações técnicas precisas e a embalagem íntegra. Fleischeggs fez embalagens longa-vida, que são mais fáceis de armazenar do que os enormes sacos disformes que eu usava. As caixinhas de 1 litro fazem com que essa seja uma ótima opção para estabelecimentos menores, ou até mesmo para o consumo caseiro.

As informações são claras, organizadas e feitas de maneira a mostrar a preocupação com pequenos empresários, que utilizam quantidades menores e podem ter menos experiência no uso de ovos pasteurizados. Os produtos têm também certificado Kosher, um diferencial que não encontrei em seus possíveis concorrentes. E não pense que são apenas ovos... Já tem a linha de sobremesas prontas: quindim, fios de ovos, pudim de leite e pudim brigadeiro.

Devo confessar que mesmo após pesquisar, fiquei com algumas perguntas sem resposta...

1. Comunicar em revistas como a Prazeres da Mesa, uma publicação que não se dedica exclusivamente à indústria (muito pelo contrário), um indíciio de que o produto chegará à gôndolas dos supermercados?
2. Seria esse investimento em design de embalagem mais um indício de que eles pretendem ganhar mercado vendendo Fleischeggs também para nós, reles comedores de quindins?
3. É viável o investimento para colocar o produto nas gôndolas de mercados?
4. Quanto teriam que gastar para educar o consumidor a um produto tão desconhecido?

De acordo com o site, o produto é encontrado em distribuidores, apenas para padarias, confeitarias e indústrias. Mas buscando na internet também é possível encontrar o produto em atacados. Uma decisão acertada para a introdução de um novo produto. Vou ficar de olho...